这种水果营养丰富，但却很少有人直接吃

沙棘，听说过它的人很多，但见过它本尊的人却很少，大家比较熟悉的是沙棘相关的各种产品，比如沙棘原浆、沙棘果汁饮料、沙棘果酱、沙棘茶、沙棘粉、沙棘油等。

民间传闻，沙棘具有很高的营养价值。沙棘的营养价值究竟如何？这篇文章我们就来聊聊沙棘。

1、沙棘的营养价值如何？

沙棘又名醋柳、酸刺，属胡颓子科沙棘属植物，果实是黄色到橘红色的小浆果，它是地球上最古老的植物之一，被称为植物中的“生命之王”，也是新兴的浆果类果树，有“比熊猫还珍贵的植物”之称。
它广泛分布于欧亚大陆的温带地区，我国是世界上天然沙棘种质资源最丰富的国家，也是人工沙棘林面积最大的国家。近几年，沙棘越来越受到人们的关注，相关产品种类也层出不穷。

沙棘鲜果的营养价值很高，还被称为“长寿果”“第二人参”，其所含的营养成分很丰富，特别是维生素C、类胡萝卜素、黄酮类物质、原花青素、多糖等营养，与其他水果相比极具优势。鄂尔多斯沙棘

2、沙棘鲜果看起来好吃，但真下不去嘴

沙棘鲜果不仅营养丰富，长得还很好看，颜色鲜艳，一个个像小玛瑙一样，看起来颇有食欲。如果能吃得下新鲜的沙棘果实对健康颇有好处，可是一般人真是难以享受它的“美味”，吃起来酸涩难耐。这是因为沙棘中含有丰富的有机酸，主要是酒石酸、苹果酸、草酸、奎宁酸、琥珀酸、乌索酸、柠檬酸、山楂酸、齐墩果酸、科罗索酸、白桦脂酸、熊果酸等，含量在1.8%~8.3%，其中50%~70%为苹果酸，其次是奎宁酸。苹果酸的酸味较强，并且还带有微微的苦味，而奎宁酸具有相当强的涩味。并且，沙棘的糖含量不算高，大多在5%~10%，还没有苹果高。所以，新鲜沙棘吃起来会有明显的酸涩味，让人难以下咽。其实，我们很少有机会品尝到新鲜的沙棘果。市面上很少有售卖的，一是因为沙棘鲜果的口感可接受的人较少，二是因为其不好贮藏，容易变质。

3、沙棘的相关产品

沙棘原浆：以沙棘鲜果加工而成，未经稀释、浓缩及调配的沙棘汁。这种沙棘原浆味道其实也很酸，不适合直接饮用，可以加适量水稀释一下再喝。

沙棘果汁：以沙棘果汁为主调制的甜饮料，为了改善口感，往往会含有添加糖，比如葡萄糖、蔗糖、白砂糖、蜂蜜等。

 沙棘冻干果粉：有冻干全果粉和冻干果粉两种。沙棘冻干全果粉是全程在低温环境下对鲜果进行冻干、脱水、研磨等处理得到的粉状产品，保留了沙棘果果肉、种子、果皮中所有营养物质。普通的沙棘冻干果粉则是在沙棘原浆的基础上，经真空低温喷雾干燥或冷雾干燥后制得的，营养上不如冻干全果粉。

沙棘油和沙棘籽油：沙棘果油是去籽后的沙棘果加工制成的食用油，不饱和脂肪酸含量约为60%以上，还含有胡萝卜素和生育酚；沙棘籽油是由沙棘籽加工而成的食用油，不饱和脂肪酸含量约为80%以上。沙棘果油是唯一被确认为提供人体必需脂肪酸1：1（亚油酸：亚麻酸）比例的油。二者都不耐热，建议用来凉拌或者做汤。

沙棘果酒：以沙棘果作为主要原料酿造的沙棘果酒，具有沙棘的酸甜和醇厚浓香的独特风味，也会含有一些生物活性成分。但即便如此，也建议大家少饮酒。